樂活美學

  一冬補三春，冬季進補先養腸胃，腸胃養好了，才能更好的吸收營養。冬季調理腸胃應從起居、情緒、飲食、運動鍛煉等多個方面進行調養，才能擁有健康的健康的腸胃。

了解更多調理腸胃食譜，推薦美天專題：食療養胃吃出好“胃”口

 蔬菜是人們每天不可缺少的食物，其中富含多種礦物質元素。但是，有不少人並不懂得如何吃蔬菜，由於吃法不當，有可能使有益物質大量喪失或遭到破壞。

鈣是人體最易缺乏的礦物質元素，蔬菜中含有草酸，會妨礙鈣的吸收，但由於消費量大，蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，即可除去大部分草酸，就不會影響鈣吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大於200毫克為高鈣蔬菜，如薺菜、蘿蔔纓、雪裡蕻；每百克鮮菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，如毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍等。

 一杯新鮮果汁最好選用橙子、檸檬、葡萄、柚，如果您家裡有一台榨汁機，獼猴桃和芒果也是不錯的選擇。以上水果都含有豐富的維生素C(可以增強免疫功能)，讓您免受冬季病菌的感染(比如流感)。

水為了補充流失的水分，避免腎臟疲勞，每天至少需要飲用1.5升水。可以分多次少量飲用，還可以通過含水豐富的食品攝入。

 節日期間，人來禮往，應酬較多，再加上吃了過多的大雞大魚這些“酸性”食品，節後往往會出現身體疲乏的感覺，下面介紹四款美味靚湯，具有消脂除乏的作用。

蝦仁豆腐湯

蝦仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生薑絲10克，上等魚露和味精適量。蝦仁、枸杞子洗淨，香菇浸泡洗淨切絲，白菜心洗淨切絲。上述用料和生薑絲同放入鍋中，加水適量，武火煎沸，豆腐切小塊加入，改為文火煮30分鐘，加魚露、味精調味即可佐膳。

 陰虛症中最常見的就是腎陰虛了，腎也和人們的性生活最密切，而冬季是腎主令之時，所以冬季應多補充水分，多吃滋補肝腎、滋陰補陽食品。

一些生津養陰的食品如：大棗、銀耳、黑豆、核桃、黑芝麻、桂圓、海參等；食物宜清補類而忌峻補，宜吃含優質蛋白豐富的食品，適量吃一些新鮮蔬菜瓜果，或纖維素、維生素較高的食物，忌吃辛辣刺激性、溫熱香燥食品，少吃煎炸炒爆及性熱上火的食品，忌吃脂肪、糖分含量高的食品。

 不同食物之間具有營養互補性，搭配得好還能使保健功效成倍增加。美國《預防》雜誌最新載文，刊出4對食物黃金搭檔。

綠茶+檸檬：護心抗癌。綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心髒病、癌症和腦卒中危險。美國《食品科學》雜誌刊登普度大學一項研究發現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。

 水果不僅美味可口，且富含糖分、維生素、微量元素、豐富水分，很多人都愛吃。不過，眼下天氣寒冷，面對“冷冰冰”的水果，有人怕刺激胃乾脆不吃，有人用微波爐加熱後再吃卻又擔心破壞營養成分，還有人神神叨叨地認定冬天就應該吃熱性水果……看似尋常的“吃水果”，到底有哪些講究？冬天吃水果，究竟該注意什麼？

本期請來上海市名中醫、上海市中醫藥大學教授、岳陽醫院特需門診專家張效禹，和廣大讀者聊聊水果的寒涼溫熱和食療作用。

      在尋常的吃法外，介紹幾種有意思的水果食療方，教大家巧吃水果  

    在鉻的化合物中鉻可呈現二價、三價、六價三種狀態。其中六價鉻對人體有毒害作用；二價鉻具有較強的還原性，但不穩定；惟有三價鉻具有生物活性，為人體營養所必需。正常成人體內含鉻總量僅有6毫克左右，主要分佈在肝、肺組織內。無機三價鉻吸收極差，有機鉻被腸道吸收後進人血液，代謝後經腎由尿排出。

當食物中含鉻不足、食糖過多或妊娠時，可能出現鉻缺乏。鉻缺乏的主要症狀是糖耐量下降，出現尿糖。缺鉻是引起糖尿病的病源性因素。動脈粥樣硬化與糖尿病有著共同的病理生理基礎，即糖、脂肪代謝異常，且兩種病常常伴生，由此認為，缺鉻也是動脈粥樣硬化的病源性因素。

 不良的飲食習慣和毫無規則的生活很容易導致便秘。眼看著小肚子一天天鼓起來，不得不想盡辦法清腸排毒。俗話說，藥補不如食補，常吃一些具有排毒功能的食品，幫助清理體內垃圾，會有意想不到的好處。下面整理了六種排毒功能強的食物，幫你清腸排毒。

玉米   含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。常食玉米，可降低血膽固醇並軟化血管。

 今年的12月7日是二十四節氣中的大雪節氣，受暖濕氣流和冷空氣的共同影響，我國不少地區會有較明顯的降溫、大風天氣過程。專家提醒，大雪節氣養生要從飲食開始，其中大白菜、大紅蘿蔔纓和大蔥都為這個節氣較好的食療佳品。

一、大紅蘿蔔纓：嫌陽光弱，大紅蘿蔔纓補鈣

 生物素是禿頭一族的救星，不但防止落髮及頭頂見光頗見功效，還能預防現代人常見的少年白髮。它對維護皮膚健康也扮演著重要角色。至於安定神經系統方面的功效至今尚未獲得證實，但對憂鬱、失眠確有一定助益。

≮功效≯

防止新生兒出血性疾病；

均衡飲食是健康的必要條件。我們日常的飲食含有五大營養素，分別是碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。這五大營養素的攝取量必須平衡，否則就會引起身體不適，出現過重或肥胖、營養不良、或各種因為缺乏某種特定礦物質或維生素而產生的疾病。

 均衡飲食一直是營養學界公認的膳食原則，然而，談到其具體內容，卻很少有人完全清楚。下面7個數字能幫你弄明白什麼是均衡飲食。

 礦物質缺乏的表現及其後果已在動物和人體方面積累了許多資料，其缺乏的原因複雜多樣，大致歸納如下：

原發性缺乏的產生主要由於攝人食物中必需礦物質含量不足。礦物質缺乏常見於幼小動物、生長發育迅速的兒童、妊娠、哺乳期婦女及某些疾病消耗過多，或運動量過大，勞動強度過大等，長期腸道外營養亦是導致礦物質缺乏的重要原因。

  天然礦泉水，是指從地下深處自然湧出的或經人工發掘的、未受污染的地下礦水，它含有一定量的礦物質、微量元素。在通常狀況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內相對穩定，水質的界限指標符合國家標準。

長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養保健作用。天然礦泉水好喝，水質晶瑩、剔透、爽口、清涼，用它煮飯熬粥香甜可口，用它泡茶清涼味醇，現已受到廣大消費者的青睞。

 甜品可加深近視眼

甜品可以助長近視眼的發展。因為糖分在人體內的代謝需要大量的維生素B1，並降低體內鈣的含量，從而使眼球壁彈力減弱，助長近視加深。因此過量的甜食不利於近視患者。

飯前飯後忌吃冷飲

飯前吃冷飲，由於冷的刺激造成胃腸毛細血管收縮，而影響消化腺的分泌，使消化過程不充分，日久則影響消化功能。另外，冷飲中含有大量蔗糖、牛奶，少量奶油和水，製作中還加有澱粉等。飯前吃冷飲使血糖增高，食慾則下降。飯後吃冷飲，使胃部擴張的血管收縮，減少血流，妨礙了正常的消化過程。冷刺激使胃腸道蠕動加快，減少了營養物質在腸道中的吸收。因此，冷飲、冰糕之類不宜在飯前、飯後食用，在兩餐之間較為適宜。

 西點

西點含十分高的熱量，而且大部分來自脂肪。此外，大家都喜歡把奶油與糖膠塗在西點上吃，這樣熱量又要增加了。要看看自己有沒有喝下午茶的需要，剛吃過午飯就不必了，倒不如吃一個水果吧。

油條

油條的脂肪十分高，就好像中式薯條，其每根油條有220卡路里，大部分亦是來自脂肪。

國外一些營養學家告誡人們，飲食過飽會損害大腦功能，使大腦變得遲鈍。  

研究發現，一種名叫纖維芽細胞生長因子的物質，餐後在腦中含量要比飯前增加數万倍，並認為這種因子是腦動脈硬化的原因之一。人們在進餐後，體內會調節這種生長因子，使它從較高狀態恢復到正常水平。但是，若長期飽食，這種因子就會在大腦中積累，促使腦動脈硬化的形成，而腦動脈硬化又與老年性癡呆症密切相關。因此，專家們建議，飲食不宜過飽，以7—8成飽為宜。

 在“同床”過程中，周身的血液循環加快，表現為血壓升高、心跳加快、胃腸蠕動增強、皮膚潮紅、汗腺毛孔開放而多汗等等。因此，在性交結束後，會感到躁熱、口渴欲飲。有的人就急於去喝冷飲，或為了除去汗水而去洗冷水澡，這樣對身體健康是不利的。

因為在性生活過程中，胃腸道的血管處於擴張狀態，在胃腸粘膜充血未恢復常態之前，攝入冷飲會使胃腸粘膜突然遇冷而受到一定的損害，甚至引起胃腸不適或絞痛。同樣道理，在性交過程中，周身的皮膚血管也充血擴張，汗腺毛孔均處在開放排汗狀態，此時受涼風吹拂或洗冷水澡的話，皮膚的血管會驟然收縮，使大量血液流回心臟，加重心臟的負擔；同時還會造成汗腺排泄孔突然關閉，使汗液貯留於汗腺而有礙健康。

 缺少維生素A時，皮膚會粗糙乾燥，呼吸道易感染，眼部會有乾燥感。缺少維生素B1時，會引起消化不良，氣色不佳，有時會手腳發麻，患多發性神經炎和腳部疾病。缺少維生素B2時，出現口臭，失眠，頭痛，精神倦怠等症狀。缺少維生素B12時，皮膚會變得蒼白，毛髮稀黃，精神不振，食慾不佳，嘔吐腹瀉。缺少維生素C時，齒齦紫腫，容易出血，眼膜、皮膚易出血，傷口不易癒合。缺少維生素D時，頭部會多汗，兒童則易患軟病，成人可得骨質軟化症。