樂活美學

導語：冬天一來，街頭最受歡迎的小吃，莫過於熱乎乎、香噴噴的烤紅薯，總能讓人忍不住流口水，隨手買來就可以充飢。

其實，在冬季裡吃上塊烤紅薯不僅能防禦嚴寒，更有​​許多養生的功效。紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。小編教你4款美味紅薯食譜，暖暖過一冬。

了解更多紅薯食譜，推薦美天專題：健康吃秋菜之紅薯大變身

紅薯被公認為“冠軍蔬菜”

紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘藷類別。甘藷可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值的差別並不大。

甘藷最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，有利於腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利於排除宿便。西醫認為，排便順暢，有利於消化、吸收，及免疫力的增強。

  通常來說，紅黃心的紅薯口味較甜，所以廣受歡迎；白心的澱粉含量相對更高，吃起來口感稍乾，越是寒冷地區的人越喜歡；紫薯的普及還是近些年的事，因其含有較多的抗氧化劑花青素，口感特別，深受女性和孩子的喜愛。

紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，很多女性把它當成減肥的首選食品。

4款紅薯食譜

■拔絲紅薯

用料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法：

1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。(邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了)

2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

私家小竅門：

1、炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就复炸一次。

2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。

■ 紅薯烙餅

用料：紅薯300克，麵粉300克，花椒面、蔥花、食鹽適量。

做法：紅薯蒸熟去皮後搗成糊狀；加麵粉、溫水、輔料拌勻，捏成圓餅，烙熟。

功效：作為主食，可治療便秘。

■ 紅薯扣醬骨

用料：紅薯200克，排骨300克，香菇1朵、蔥段、薑片各適量。

做法：紅薯、排骨切塊​​；排骨加料入味片刻，碗底鋪香菇，排骨、紅薯填內；醃汁加清水蓋碟進微波爐，中高火烘20分鐘。

功效：肉與紅薯配食，利於消化。

■ 紅薯玉米糊

用料：紅薯乾250克、玉米粉150克。

做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊；將紅薯乾放入鍋內煮至爛熟；再將玉米粉糊下鍋，不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。

功效：對癌腫等有輔助治療作用。

健康鏈接：

紅薯對人體有諸多的益處，但是在食用時最好不要單獨食用。

紅薯的含糖量高，空腹吃時會產生大量胃酸，使人有“燒心”的感覺；紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體，吃得過多，會出現腹脹、打嗝等症狀。

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此不要單獨作為主食。搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。蒸煮紅薯時，水中放些鹼，或將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹；吃的時候還可以搭配一些鹹菜，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。