喝臘八粥健康要點－樂活美學

今天是臘月初八，北方人都會喝熱騰騰的臘八粥。這粥不僅美味，而且健康，說得上是一種老少咸宜的傳統保健食品。

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這臘八粥好在哪兒呢？不同的人吃的時候需要注意點什麼呢？本來覺得是一件簡單的事情，沒想到細究起來，還頗有幾句可說的道理。

臘八粥的第一大好處，在於它幫助人們輕輕鬆鬆地實現了主食的食物多樣化。

平日里人們都是一碗白米飯、一個白饅頭，變個花樣也就變成包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等，但萬變不離其宗，說來說去就是精白米和精白面，營養價值低，原料極其單調。

臘八粥就不一樣了。一碗粥，裡面就有七八種原料，甚至是二三十種。各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果乾等，都可入粥。這種多樣程度，是一般主食沒法比擬的，而且做起來非常方便，用電高壓鍋可以一鍵搞定。

第二個大好處，就是它讓人們知道，原來粗糧豆類也可以這麼容易地做成美食。不少人對粗糧豆類懷有深刻的畏難情緒，總覺得扎嗓子，不好嚼，不好消化。其實這些都是偏見——臘八粥難吃嗎？難消化嗎？牠吃起來香濃滿口，白米粥哪裡比得上？它入口柔軟而耐嚼，也是口感的享受。都說吃粥養胃，因為吃臘八粥、八寶粥而發生消化不良的案例，簡直是聞所未聞。

第三個大好處，就是它有利於養生。粥裡的多種粗糧豆類，維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖血脂，都有各自的意義，只需要按體質選擇配合即可。

第四個大好處，就是它有利於控制體重。臘八粥質地濃稠，有質感，不像大米粥那麼稀，也不像大米粥那樣可以一口喝下去無需咀嚼。需要咀嚼，給大腦帶來飽的感受；體積大，質地稠，給胃帶來飽的感受。但是與大米飯、白饅頭相比，它的能量卻只有幾分之一，極適合給減肥者當主食。

最後，說說給各類人群的臘八粥忠告：

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。

至於孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果乾，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

我最想說的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面。這樣好的一種養生營養美食，為什麼不可以經常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻呢！

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吃了臘八飯，就把年貨辦。農曆十二月八日又稱為臘月初八，這天據說是紀念釋迦牟尼佛成道的日子，寺院在這一天都要舉行紀念法會，並以“臘八粥”供佛饗眾，祈求平安吉祥。後來逐漸傳開，便成為民間風俗之一，人們也在這一天聚集家人、親戚、朋友共享臘八粥，藉以表達對天地賜予的謝忱，並祈求明年豐收。

“臘八粥”是將粗糧、細糧、豆類、果品放在一起煮，充分發揮各種食物的互補作用，比單吃一種食物營養豐富，具有多種食療作用。由於其用料豐富，因此又有“八寶粥”、“五味粥”、“佛粥”的別稱。

中國北方的臘八粥，以當地特產的黃米、大米、扁豆、花生仁、綠豆等為原料；南方的臘八粥，則以當地特產的糯米、蠶豆、赤豆、栗子、蓮子等為原料。從南方到北方，臘八粥原料多種多樣，可謂集糧豆、果品之大成。