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有一種理論認為，要想身體健康就要多吃菜少吃飯。因為吃飯容易長胖、吃菜比吃飯有營養，因而有些慾減肥的人就盡量少吃飯多吃菜。近日，台灣醫界人士對這一理論提出不同看法，認為多吃菜少吃飯不科學，要減肥保持體形還是要吃碳水化合物食物。
近年來，台灣多數人已養成了多吃菜少吃飯的習慣，碳水化合物攝取量愈來愈低，油卻愈吃愈多，最近一次的營養調查顯示，台灣人每日的油脂攝取量達總熱量的34％。醫生說，人的飲食感主要來自於碳水化合物，而不是油脂，也就是吃飯才會飽，高油脂的食物吃多了，不容易產生飽感，反而容易長胖，因為1克碳水化合物的熱量是4大卡，油脂卻是9大卡。
還有，人們喜歡吃的一些成品主食內含的油脂也很高，卻往往被人們忽略，如雜糧麵包、全麥麵包、堅果麵包等，油脂含量往往超過35％，因為這些食品如果不添加油，口感會很粗糙生澀，而牛角型的法國麵包香滑油酥，更是含有一半的油脂。
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