樂活美學

導語：天冷了，也到了暖身菜們上台的時間。這不，砂鍋菜和乾鍋菜兩兄弟早就摩拳擦掌準備給大家一顯身手啦。且看看他們都給我們帶來了什麼驚喜呢？

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黑椒乾鍋蝦

材料：沼蝦500克、薑一大塊、蒜二十小顆、料酒半湯匙、生抽一湯匙、蠔油一湯匙半、老抽半湯匙、白糖小半湯匙。

做法：

1、沼蝦洗淨剪去須腳和蝦槍；

2、放大碗裡，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製十分鐘左右；

3、蒜剝皮，姜切片；

4、取一個鐵鍋或者保溫性能好一點的鍋子，把薑和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)；

5、把醃好的沼蝦排入鍋中，同時把碗裡醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右；

6、開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌即可。

  砂鍋三味

材料：豬肘肉300克、帶骨童子雞300克、雞蛋4個、娃娃菜1棵、火腿100克、大蔥、姜、鹽、黃酒、味精、醬油、香油各適量。

做法：

1、將肘肉、雞肉均剁成3.3厘米見方的塊；

2、將肘肉、雞肉同放入開水鍋內汆過，取出放入砂鍋內；

3、火腿、娃娃菜均切成小象眼片；

4、雞蛋煮熟，剝去殼，沾勻醬油；

5、炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；

6、砂鍋內加入清湯、黃酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開；

7、再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片，放入火腿片、娃娃菜片略燉撇去浮油，放入味精，淋上香油即可。

 砂鍋煨南瓜

材料：南瓜、植物油、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、八角、白蔻、蔥、姜。

做法：1、把南瓜帶皮切成大塊，加入鹽、雞精、胡椒粉、醬油，拌勻醃製10分鐘；2、蔥白切成小段，青紅辣椒切絲備用；3、把八角、白蔻、蔥白均勻碼入砂鍋中；4、加入植物油，用幾支短竹籤子放在香料上面，把拌好的南瓜皮朝上放在竹籤子上面；5、加蓋，小火煨20分鐘左右，把煲裡的油倒出來，撒上青紅辣椒絲即可。

干鍋茶樹菇

材料：乾茶樹菇100克、五花肉80克、蔥半棵、薑一小塊、青椒1個、乾辣椒5個、蒜瓣5個、香菜1棵、鹽半茶匙、白糖少量、生抽1勺、蠔油1勺、濃醇高湯1勺、食用油1勺半。

做法：1、將茶樹菇泡發(約一小時)，洗淨即可，剪去根部，然後剪成兩段；2、五花肉切片，蔥薑切絲，青椒和蒜切片，香菜切長段； 3、茶樹菇開水焯一下撈出擠去水備用；4、鍋裡放半勺油燒熱，放入五花肉煸炒出油後盛出；5、放入茶樹菇接著煸炒約3分鐘停火備用；6、另起一鍋，放入一勺花生油燒熱，放入薑絲和蒜片煸出香味；7、放入蔥絲和紅辣椒略炒，下入煸過的五花肉，翻炒；8 、放鹽、白糖、生抽、蠔油和濃醇高湯炒勻，加約2勺熱水防止糊鍋；9、放入茶樹菇翻炒幾分鐘，放入青椒拌勻，轉入乾鍋，撒上香菜即可。

干鍋油豆筋

  材料：大豆蛋白片125克、五花肉70克、生薑數片、青椒1個、紅椒1個、幹尖椒適量、洋蔥1個、油60克、料酒10克、鹽兩勺、美極鮮醬油15克、老抽半勺、雞精、胡椒粉適量。

做法：1、大豆蛋白片用清水浸泡3分鐘，濾出擠乾水分；2、生薑切片，青紅椒、洋蔥切大片，五花肉切片，幹尖椒剪好備用；3、鍋內倒入油，燒至六成熱時，下入五花肉，煎至兩面捲起；4、下入生薑、青紅椒、尖椒煸香；5、放入洋蔥翻炒，再放入豆筋片，繼續翻炒；6、加入料酒、鹽、美極鮮醬油、老抽、雞精、胡椒粉，加少量水，翻炒均勻後，收汁，關火；7、最後裝入鍋仔中，上桌時下面放上酒精小爐或者小蠟燭，小火加熱即可。