樂活美學

導語：銀耳有滋陰補腎、潤肺、降火、生津止咳、強精、強心健腦、提神補血、補氣等功能，對高血壓、血管硬化、眼底出血、肺結核、咳嗽等病症有良好的防治和調理效果，是很好的滋養、美容食品。研究人員還發現銀耳有抑制癌細胞生長的作用，能促進骨髓的造血機能，可作為腫瘤患者在接受放射治療時的營養補充品。

銀耳還是一種含有粗纖維的減肥食品，非常適合女性和肥胖人士經常食用。尤其在冬春季節，可以自製冰糖銀耳羹、紅棗銀耳粥、銀耳菜等，經常食用有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收。另外，銀耳含有的膠質有潤膚、去除臉部黃褐斑、雀斑的作​​用。此外，據《本草綱目》記載，銀耳對女性月經不調也有很好的調理效果。

此外，需要提醒的是，銀耳能清肺熱，所以外感風寒者要謹慎食用。

泡發銀耳有講究多數家庭用熱水泡發銀耳，因為熱水泡發的速度快，可以很快食用。但是這種方法其實不可取，這會影響銀耳泡發的數量，而且也會影響銀耳的口感(用熱水泡發的銀耳口感黏軟)。泡發銀耳正確的方法是：用涼水(秋冬季節可用溫水)泡發，泡發後應去掉未發開的淡黃色根部。

銀耳粥將銀耳10克泡發、切碎，與大米50克一同煮粥食用，這種粥可以滋陰潤肺、養胃強身，適用於中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管疾病的人食用。

柑橘銀耳湯用料：柑橘1個，幹銀耳1朵(10克)，幹蓮子30克，冰糖50克。做法：①將乾銀耳放入小盆裡，加入適量涼水浸泡30分鐘，使其泡發，完全泡發後撕成小朵;②柑橘剝去外皮，掰成小瓣，柑橘皮洗淨，切成細絲待用;③煮鍋中放入冷水800毫升，然後放入冰糖、幹蓮子和銀耳，大火燒沸後轉小火煮20分鐘;④最後將柑橘瓣和柑橘皮細絲放入湯鍋中，繼續用小火煮10分鐘即可。